Quel che è certo è che già i Romani, i Greci e gli Etruschi conoscevano l’antenata della lasagna chiamata anche “lagana” formata da sottili sfoglie di pasta farcite con carne e cotte in forno. In una tomba etrusca di Cerveteri è stato addirittura trovato tutto il necessario per tirare una buona sfoglia: spianatoia, matterello, sacchetto per spolverare la farina sulla…
Autore: arkeogustus
Sito di archeologia e cucina che ha come obiettivo la fruizione, la valorizzazione e la divulgazione della storia e dell'archeologia attraverso il punto di vista della gastronomia antica. Troverai articoli di ricerca ed eventi tematici.
Il Museo del Parmigiano Reggiano
Il Museo che vogliamo presentarvi fa da apriporta ad una nuova sezione di ArkeoGustus, che intende valorizzare i complessi museali che, attraverso l’arte, l’archeologia e la storia promuovono le nostre eccellenze enogastronomiche. Il Parmigiano Reggiano è simbolo italiano del buon cibo, un alimento ricco di proteine, sali minerali e vitamine ma povero naturalmente di lattosio…
Una panificazione antica: il Libum
Il cibo e la sua qualità era anche identità dello status sociale ma il pane era per tutti. Partendo da questo presupposto allora riusciamo decisamente a comprenderne l’importanza anche sociale e non solo gustativa del pane e della panificazione: dei rituali veri e propri. “Hoc modo facitio: casei p.II bene disterat in mortario; ubi bene…
Ai fornelli: curiosità in una cucina romana
Pensare che la nostra cucina sia all’avanguardia rispetto a quella del passato può far confondere in merito alla realtà dei fatti. Partendo da questo punto e seguendo le testimonianze antiche e materiali è possibile confutare in parte questa teoria perché, in fin dei conti, la nostra idea di cucina non è dissimile da quella che…
ArkeoGustus: arte, storia, gastronomia 
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