Nel panorama dell’archeologia alimentare del bacino del Mediterraneo, il legame inscindibile tra il cibo e il culto dei defunti rappresenta uno dei filoni di ricerca più fecondi e affascinanti. L’ultimo spunto d’indagine ci arriva da una recente segnalazione della testata giornalistica locale Ulisseonline, che ha acceso i riflettori su una tradizione dolciaria in via d’estinzione…
Indagine sulla Cipolla Romagnola
Oggi l’indagine sulla storia dei nostri sapori ci porta in una Romagna insolita, lontana dalle spiagge e distaccata dai cliché enologici delle colline. Ci fermiamo dove la Valmarecchia rallenta il suo corso e si apre alla pianura, proprio all’ombra di un borgo medievale che custodisce nel suo stesso dialetto la memoria feconda di una terra…
Analisi archeogastronomica del Convivium Epulonis
Da un punto di vista archeo-gastronomico, il menù del Convivium Epulonis (A.D. 2026) di Gualdo Tadino rappresenta un eccellente spaccato di archeologia sperimentale applicata alla cucina tardo-medievale e rinascimentale italiana. La distinzione in servizi anziché nelle nostre moderne portate cronologiche (primo, secondo, ecc.) rispecchia i canoni dei banchetti nobiliari, in cui i piatti venivano presentati…
L’Evoluzione del Gusto: Dai Molluschi al Cumino di Apicio al Guazzetto in Bianco della Tradizione Mediterranea
L’archeologia del gusto tra filologia e cucina marina. Di Claudia Fanciullo L’atto di alimentarsi nel mondo classico rispondeva a dinamiche culturali complesse, dove il cibo si faceva veicolo di differenziazione sociale e di posizionamento antropologico. Ricostruire oggi una preparazione della Roma imperiale non significa assecondare un nostalgico esercizio di stile ma decodificare un panorama sensoriale…
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