I datteri caramellati di Apicio “Dulcia domestica” dal libro VII del De re coquinaria. Marco Gavio Apicio fu il primo gastronomo della storia a trattare tematiche legate all’antica cucina romana, in un modo così dettagliato che la sua opera scritta, il De re coquinaria, è giunta fino a noi completa. Suddivisa in ben dieci libri…
Categoria: archeologia
Carbonata
Non fatevi ingannare dal nome simile ad una nostra ricetta regionale perche’ non ha niente a che vedere con quella, anzi ci parla di questa ricetta il Mastro Martino come un qualcosa che aiuta il bere. Il nome deriva da una tecnica di cottura fatta sui carboni del camino. Si prende la carne salata, la…
“Il pollo alla Vario” dal libro VI del De Re Coquinaria di Apicio
Come cucinare il pollo in modo differente? Per la rubrica di archeocucina anche oggi, come ogni fine settimana, non potevo farmi scappare l’occasione di condividere una nuova ricetta con voi. Anche se sono a casa, come voi spero, ci possiamo tenere compagnia perchè la #culturanonsiferma . Ci pensa ArkeoGustus che attraverso il ricettario di Apicio…
FARE LA SPESA NELL’ANTICO EGITTO
Nell’Egitto Faraonico qualsiasi genere di proprietà apparteneva allo Stato e cioè al Faraone che affidava la coltivazione delle terre ai suoi sudditi. Infatti i possedimenti venivano assegnati in parte alle istituzioni templari e in parte ai nobili, affinché questi li facessero rendere con il lavoro dei contadini. La moneta fu coniata solo in Età Tolemaica,…
ArkeoGustus: arte, storia, gastronomia 
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