CHAMAEROPS HUMILIS: è la palma più comune che ritroviamo praticamente ovunque e soprattutto sui colli romani. Cicerone ci dice che i marinai della flotta di Verre giunti a Pachino, si cibarono delle radici di queste palme mentre Marziale ci racconta che con le loro foglie si facevano le scope, le stuoie, i canestri e i…
Categoria: Articoli di archeocucina
Glossario
Cosa significa “ossiporo” e perché era così famoso? l’ Ossyporium era un riattivante digestivo, medicamento utilizzato da Nerone e composto da mele cotogne, melagrana, sorbe cotte nel mosto, sommacco e zafferano. La ricetta di Apicio prevede delle varianti: zenzero, pepe, cumino, prezzemolo, la scamonea ( pianta con proprietà purganti), grossi datteri, Rita, miele e aceto….
Il carbones
L’azione purificante del carbone cancella il cattivo odore ed il retrogusto amarognolo del vino. Columella (12,57,1) consiglia, nella preparazione della senape, di intingere alcuni carboni ardenti al fine di aggiustare il gusto amaro ed il colore pallido del composto. Ancora oggi siamo soliti utilizzarlo per pulire, sbiancare e disinfettare la casa e gli alimenti ma…
Missione De re coquinaria
Rieccoci qui, un pochino più rilassata del solito, dopo aver partecipato al primo evento di ArkeoGustus alla fiera Sapeur a Forlì, mi sento soddisfatta dopo tanti sacrifici sia economici che emotivi. Voglio darvi una buona notizia, forse sarò una matta ma credo che sia arrivato il momento, visto il discreto successo e la curiosità, di…
ArkeoGustus: arte, storia, gastronomia 