ANTIPASTI Quanto sono importanti oggi gli antipasti e come si sono trasformati quasi in pietanza principale? La spiegazione ci arriva dai libri di storia della gastronomia antica che ogni mercoledì vi facciamo scoprire. Una risposta può darcela di sicuro la cucina antica mediorientale. Oggi un antipasto modesto o “mezze” può essere composto da Hommos bi-Tahina (crema di…
Arkeorubrica: Così da un terreno morto è nata una foresta
In questa rubrica del lunedì stiamo attraversando la storia dell’agricoltura per comprendere meglio i meccanismi di produzione alimentare agricola dal passato fino ai nostri giorni e per creare anche la curiosità che potrebbe spingerci ad avviare una piccola autoproduzione. Abbiamo già toccato l’argomento dedicato alla concimazione ed è per questo che ho trovato curioso e…
ARKEORUBRICA: ODE AL PANE NEL SIMPOSIO MEDIORIENTALE
Nulla supera il pane che vidi un giorno passando per Karkh. Uno spettacolo imperdibile. Lo vidi dapprima nelle mani del panettiere, schiacciato e impastato sul tavolo, trasformato poi in perle saltellanti. Egli prese una perla, e più veloce del Destino, la restituì sottoforma di scudo rotondo. Come esperto nell’arte della rotazione, fece girare il pane…
Arkeorubrika: le rotazioni e la coltivazione
Fin dall’alba della coltivazione i primi agricoltori constatarono che, continuando a coltivare cereali sullo stesso terreno, la sua produttività diminuiva e i raccolti si contraevano. Ne conseguiva la necessità di abbandonare un campo dopo una serie di raccolti per coltivarne uno vergine. Con il progredire della civiltà in età protostorica, sulle sponde del Mediterraneo si stabilì il sistema della…
ArkeoGustus: arte, storia, gastronomia 
Devi effettuare l'accesso per postare un commento.