La cena a casa di Apicio così come nelle ville più importanti, iniziava molto presto. A metà pomeriggio, c’erano la musica, le danze, i triclini, gli incensi: un’atmosfera attenuata da preziosi tendaggi. Il banchetto si protraeva fino a notte fonda quando le “secundae mensae” si trasformavano in “simposium” al quale non prendevano parte donne e…
Glossario
Cosa significa “ossiporo” e perché era così famoso? l’ Ossyporium era un riattivante digestivo, medicamento utilizzato da Nerone e composto da mele cotogne, melagrana, sorbe cotte nel mosto, sommacco e zafferano. La ricetta di Apicio prevede delle varianti: zenzero, pepe, cumino, prezzemolo, la scamonea ( pianta con proprietà purganti), grossi datteri, Rita, miele e aceto….
Il carbones
L’azione purificante del carbone cancella il cattivo odore ed il retrogusto amarognolo del vino. Columella (12,57,1) consiglia, nella preparazione della senape, di intingere alcuni carboni ardenti al fine di aggiustare il gusto amaro ed il colore pallido del composto. Ancora oggi siamo soliti utilizzarlo per pulire, sbiancare e disinfettare la casa e gli alimenti ma…
LA SETTIMA ARTE
Benvenuti al secondo appuntamento con la settima arte che spero possa allietarvi nei momenti di noia di metà settimana. Oggi ArkeoGustus vi proporrà un piatto unico ma davvero appetitoso, che vede come protagonista un’attrice italiana molto importante: Stefania Sandrelli. Ad accompagnarla sul set cinematografico, un bel trito di prezzemolo e accanto delle comparse persuasive non…
ArkeoGustus: arte, storia, gastronomia 
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