Da mala orcula a mela anorcola il passo è…lungo, perché dovettero passare secoli prima che diventasse la regina delle mele antiche. Sto parlando della mela annurca, tipico frutto campano, che prosperava intorno al lago d’Averno considerato dagli antichi Romani, la porta dell’Orcus degli inferi. Alla metà del xx secolo, il declino di questo frutto è…
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Storia della gastronomia
La Preistoria Parlare di “cucina” nel senso stretto della parola, durante il Paleolitico o il Mesolitico, è decisamente azzardato.A quel tempo i nostri antenati già utilizzavano quotidianamente il fuoco, elemento fondamentale per passare dagli alimenti crudi al più gustoso consumo di cibi fatti arrostire sul fuoco. In questo modo carni, pesci e verdure divennero più…
CATONE E I FICHI DI CARTAGINE
Marco Porcio Catone, detto il Censore(234-149a. C), deve la sua fama all’avversione verso Cartagine, eterna nemica di Roma ed alla frase, Carthago delenda est, ossia Cartagne deve essere distrutta. Meno noto è l’aneddoto che sto per raccontarvi e che è ricordato da Plutarco: Catone vuole convincere il Senato che il pericolo di Cartagine è serio…
Il Garum di Marziale
“Usate pesci grassi come sardine e sgombri, cui vanno aggiunti, in porzione di un terzo, interiora di pesci vari. Bisogna avere a disposizione una vasca ben impeciata, della capacità di una trentina di litri. Sul fondo della vasca fate un altro strato di erbe aromatiche disseccate e dal sapore forte come aneto, coriandolo, finocchio, sedano, menta, pepe,…
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