Oggi l’indagine sulla storia dei nostri sapori ci porta in una Romagna insolita, lontana dalle spiagge e distaccata dai cliché enologici delle colline. Ci fermiamo dove la Valmarecchia rallenta il suo corso e si apre alla pianura, proprio all’ombra di un borgo medievale che custodisce nel suo stesso dialetto la memoria feconda di una terra…
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Due “chiacchiere” sull’origine antica del dolce di Carnevale
C’è una ricetta che ci viene tramandata ed è strettamente connessa ad una ricetta dolce di queste festività: le chiacchiere. Chiamatele come volete ma hanno una profonda radice già nel mondo antico greco romano. Analoghi dolci fritti erano preparati durante le festività dell’antica Roma, ovvero i Saturnali. Si cucinavano in grandi quantità, queste frictilia venivano…
