Articoli di archeocucina, pillole di storia

GLOSSARIO

Pubblicato da arkeogustus il

ALICA: TIPO DI FARINA CHE SI RICAVA DALLA ZEA, UN GRANO DURO(TRITICUM DICOCCUM) ORMAI SCOMPARSO.

Era una farina bianchissima, anche per l’aggiunta della creta proveniente da Colle Leucogeo tra Napoli e Pozzuoli. Oggi si può sostituire con la semola di grano duro.

Dott.ssa Claudia Fanciullo

Avatar di Sconosciuto

Pubblicato da arkeogustus

Sito di archeologia e cucina che ha come obiettivo la fruizione, la valorizzazione e la divulgazione della storia e dell'archeologia attraverso il punto di vista della gastronomia antica. Troverai articoli di ricerca ed eventi tematici.

Lascia un commento

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati derivati dai commenti.