Quante sciocchezze dobbiamo ancora leggere o sentire sul garum? Personalmente ritengo, da archeologa e archeocuoca che sia giusto parlarne con cognizione di causa senza scadere nell’ovvietà, perchè credo che sia giusto non dare adito ad altri dubbi infondati su questa prelibatezza che invece viene erroneamente considerata nauseabonda. Il garum è una salsa fatta con erbe…
Tag: archeocucina
“Il vino meraviglioso speziato”
Consultando vari testi di storia della gastronomia e di archeologia del cibo non potevo non soffermarmi su un argomento che molte volte viene travisato dalla superficialità. Lavorare sugli studi di gastronomia antica presuppone una formazione accademica adeguata ed un corso di cucina professionale, invece si incappa nell’errore che pur di aver consensi ci si inventa…
Pillole di storia
Verso il 1900 a. C il villaggio tardo-neolitico di Lajia, nella Cina nord-occidentale, venne sommerso da giganti colate di fango, causate da un volenti terremoto. Per gli abitanti non ci fu salvezza infatti morirono inghiottiti dalla melma. Nel 1999 un gruppi di archeologi cinesi, scavando quell’antico villaggio, scoprirono scheletri e vari utensili ma tra questi…
LIBRO II
<<Per me la vita da cuoco è sempre stata una lunga storia d’amore, ripensando al passato si ricordano meglio i momenti più felici…Il cibo per me è sempre stato un’avventura>> A. Bourdain Ecco che ci ritroviamo nella mia piccola cucina o COQUINA domestica ad affrontare una sfida grande, ossia riprodurre le ricette di Apicio raccolte…
ArkeoGustus: arte, storia, gastronomia 
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