I datteri caramellati di Apicio “Dulcia domestica” dal libro VII del De re coquinaria. Marco Gavio Apicio fu il primo gastronomo della storia a trattare tematiche legate all’antica cucina romana, in un modo così dettagliato che la sua opera scritta, il De re coquinaria, è giunta fino a noi completa. Suddivisa in ben dieci libri…
Tag: archeologia
I palmenti della Valmarecchia: tesori inespressi
La Valmarecchia una valle incantevole che sorprende per il suo meraviglioso paesaggio e per la storia che si respira nell’osservare le diverse roccaforti Malatestiane, poste sulle cime di imponenti speroni rocciosi. Solcata dal fiume Marecchia, partendo da Rimini, attraverso Santarcangelo, Verucchio, San Leo e Casteldelci, la valle si arrampica fino alla Toscana e le Marche,…
Glossario: l’olio
Molto pregiato era quello di olive verdi, colte in ottobre e subito molite per non farle fermentare. Per 200 libbre di olive occorrevano 60 libbre di sale. Dopo la molitura la pasta si doveva collocare in canestri fino al giorno dopo quando venivano spremute. L’olio non si utilizzava solo in cucina ma anche nella cosmesi….
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