Apicio, in un certo senso, sembra somigliarmi molto. Viveva con una certa inquietudine che lo stimolava a cercare ovunque tracce di percorsi che avrebbero potuto fargli scoprire nuovi piaceri e nuovi sapori, sia che si trattasse di gastronomia, sia di esperienze raccolte in giro. Questo temperamento gli fece affrontare un viaggio che segnò la sua…
Tag: archeologia
Il quinto sapore: UMAMI
Quando si sente parlare di Umami, si pensa subito alla cucina e alla cultura giapponese ed in effetti è vero poiché la parola “umami” deriva dal termine “umai” che significa “saporito”. La scoperta del quinto sapore è da attribuire, nel 1908, al Dr. Kikunae Ikeda, professore di chimica dell’Università Imperiale di Tokyo il quale fu…
IL GARUM: BUGIE E VERITA’
Quante sciocchezze dobbiamo ancora leggere o sentire sul garum? Personalmente ritengo, da archeologa e archeocuoca che sia giusto parlarne con cognizione di causa senza scadere nell’ovvietà, perchè credo che sia giusto non dare adito ad altri dubbi infondati su questa prelibatezza che invece viene erroneamente considerata nauseabonda. Il garum è una salsa fatta con erbe…
Riflessione del sabato sera
“Res Magna est tacere” ossia 《Gran cosa è il tacere》diceva Marziale (Ep., Libro IV 80, 6) oppure “Favete lingus” cioè 《Non si parli》 diceva Ovidio nelle Amores, III, 2. A volte è importante tacere, in effetti, si parla pure troppo ma queste frasi erano già ricorrenti in epoca antica, soprattutto nel campo del sacro. Ancora…
ArkeoGustus: arte, storia, gastronomia 
Devi effettuare l'accesso per postare un commento.