Nel cuore della Costiera Amalfitana, il piccolo borgo marinaro di Cetara, famoso per la sua tradizione peschereccia, ha inaugurato un nuovo punto di riferimento culturale: il Museo della Colatura di Alici. Questo spazio espositivo celebra una delle eccellenze gastronomiche locali, la Colatura di Alici, un condimento dalle radici antiche e dal gusto inconfondibile, che da…
Categoria: Articoli di archeocucina
Marco Gavio Apicio: Il Primo Gastronomo dell’Antica Roma e il Suo Eredito nella Cucina Moderna
Nel vasto panorama della storia gastronomica, Marco Gavio Apicio si staglia come una figura centrale, il primo grande gastronomo dell’antica Roma. Le sue opere, pur tramandate attraverso compilazioni successive, rappresentano una preziosa testimonianza delle abitudini alimentari romane e della sofisticazione raggiunta dalla cucina in epoca imperiale. Apicio è ricordato soprattutto per aver redatto uno dei…
La carbonata: un piatto da taverna
Quando parliamo di Carbonata non possiamo non citare il Maestro Martino da Como ed il suo Libro De Arte Coquinaria. Un maestro a tutti gli effetti soprattutto per il fatto che, con le sue spezie abbia creato un ponte tra Medioevo e Rinascimento. Una caratteristica della cucina medievale è proprio l’utilizzo delle spezie che la…
Come ti abbino l’asparago: tra gusto e storia
“Celerius quam asparagi cocuntur” diceva Augusto quando era di fretta oppure Cesare che li preferiva cotti nel burro: stiamo parlando proprio degli asparagi, un ortaggio molto antico tant’è che anche Apicio, in cucina e Plinio, per le coltivazioni, lo citano. La ricetta che vi propongo è un’idea creativa per portare a tavola alimenti importanti con…
ArkeoGustus: arte, storia, gastronomia 
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