La mia salsa apiciana per le carni Ingredienti:♡scalogno♡spezie (pepe, semi di finocchio)♡prezzemolo fresco♡datteri medjoul♡olio d’oliva♡saleIl procedimento è semplice: trita tutto in un pestello e aggiungi olio e sale. Per i miei quadrotti la cottura che ho scelto è semplicemente quella dell’arrosto classico. Per la salsa ho utilizzato 1 cucchiaio di olio, 1/2 scalogno,1/2 dattero, spezie…
Categoria: Articoli di archeocucina
VITA RUSTICA
Le Lagane nell’Antica Roma: un piatto popolare Il termine “lagane” era utilizzato dai Romani per indicare una pasta fatta con farina di frumento e acqua, senza l’aggiunta di uova. A differenza della pasta moderna, che è tipicamente più sottile e leggera, le lagane erano più spesse e rustiche, tagliate in strisce larghe e poco regolari….
Il Museo della Colatura di Alici: Un Viaggio nella Tradizione di Cetara
Nel cuore della Costiera Amalfitana, il piccolo borgo marinaro di Cetara, famoso per la sua tradizione peschereccia, ha inaugurato un nuovo punto di riferimento culturale: il Museo della Colatura di Alici. Questo spazio espositivo celebra una delle eccellenze gastronomiche locali, la Colatura di Alici, un condimento dalle radici antiche e dal gusto inconfondibile, che da…
Marco Gavio Apicio: Il Primo Gastronomo dell’Antica Roma e il Suo Eredito nella Cucina Moderna
Nel vasto panorama della storia gastronomica, Marco Gavio Apicio si staglia come una figura centrale, il primo grande gastronomo dell’antica Roma. Le sue opere, pur tramandate attraverso compilazioni successive, rappresentano una preziosa testimonianza delle abitudini alimentari romane e della sofisticazione raggiunta dalla cucina in epoca imperiale. Apicio è ricordato soprattutto per aver redatto uno dei…
ArkeoGustus: arte, storia, gastronomia 
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